一个的通风工程主要以采取通风为主，局部通风为辅，二者相互结合，把不符合卫生标准的污浊空气排出室外，把新鲜空气或经过净化符合卫生要求的空气送入室内。
（1）稀释通风 该方法是对整个房间进行通风换气，用新鲜空气把整个空间的有害物浓度稀释到允许浓度以下。该方法所需的通风量大，控制效果差。
（2）单向流通风 它通过有组织的气流运动，控制有害物的流动，---工作人员的工作环境，达到卫生标准的要求。这种方法就是有通风量小、控制效果好等优点。对于不同类型的场所，其设计参数需通过模型试验确定。
（3）双向流置换通风 它综合了稀释通风和单向流通风2中特点，也是有组织的气流运动，并充分考虑风量平衡，实验室通风工程加工，采用有进有出的气流控制方式。这种方法控制效果好、灵活性高，适合各种场所的通风设计。
风机选型：排风排烟风机可选离心风机或者高温轴流风机。普通离心风机即可满足排风排烟要求，但大风量离心风机只能安装在地面，占地较大，需要较大机房，高温轴流风机为消防---风机，
一日三餐的供应使得厨房自然成了酒店工作为频繁之地，设计是否合理、实用，是影响酒店今后日常工作管理的，通风工程，---应重中之重地考虑好厨房的合理性和实用性，在考虑当下布局的同时，应附---虑今后的发展余地。
在酒店厨房设计中，告诉你酒店厨房设计中必须要重视的设计点：
酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，楼房通风工程加工，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。
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